Kimchi turşusu bile gün seçer: Kore'nin "hayaletsiz günü"

Seul'de bir teyzenin mutfak duvarında tarım kooperatifinin verdiği bir takvim asılıydı; kasım sayfalarındaki üç dört rakam kırmızı kalemle daire içine alınmıştı. Neyi işaretlediğini sordum, "turşu kurma günlerini" dedi.

Kışın başlangıcından önce başlanır

Kore'de kışlık kimchi turşusuna 김장 (kimjang) denir. Geleneksel olarak çoğunlukla kışın başlangıcı civarında kurulur; hava yeterince soğuk olunca lahana kolay bozulmaz. Bu iş genelde tek ailenin işi değildir; birkaç aile birlikte yapar ve bir seferde onlarca lahana turşulanır.

"Hayaletsiz gün" ve "at günü"

Gün seçmenin iki yaygın seçeneği vardır. Biri "손없는 날" (son-eomneun nal), düz çevirisiyle "el (손) olmayan gün" — 손 folklor da dolaşan hayaletleri, uğursuzlukları ifade eder ve ay takvimi tarihinin sonu 9, 10 olan günlerde (dokuzuncu, on dokuzuncu, yirmi dokuzuncu, onuncu, yirminci, otuzuncu günler) onların ortalıkta olmadığı, işlerin yolunda gittiği düşünülür. Diğeri "말날" (malnal), yani at günü: bu gün at burcuna denk gelir; atın hızlı koşmasının getirdiği akıcılık dileğini taşır. Bu iki kavram Kore'nin geleneksel sos yapımında da sık kullanılır — soslar genelde birinci ayda bu tür günlerde kurulur. Kore basını bir ara "hayaletsiz günü biliyoruz da, at günü nedir?" diye özel olarak açıklamıştı.

Bir seferde onlarca lahana

Kurulan turşu yalnızca bir ailene ait değildir: akrabalar, komşular, yardıma gelenler hep birer pay alır. Bu "turşu paylaşma" alışkanlığı, Korelilerin turşu kurmayı yılın en önemli işlerinden biri saymasının nedenidir. Kışın başlangıcı her yıl 7 Kasım civarına denk gelir; takvimde daire içine alınan o birkaç rakam da tam o civara düşer.

Mutfakta neden gün seçilir

Çin huangli'si "uygun/uygunsuz" ve o gün görevli tanrı ve yıldızları anlatır; Kore folkloru ise "kimden kaçınılır, kimden güç alınır"ı. Adlar farklı, ama yapılan iş aynı: önemli bir işi, güvendiğin bir ritmin içine yerleştirmek. Teyzenin bir sözü daha var: turşu kurulan gün evde kavga edilmez. Bunun kaynağı yok, ağızdan ağıza geçen bir kural.

Hangi gün turşu kurmaya, ocağı yakmaya uygun görmek isterseniz, sitedeki Huangli'yle gün seçimi bir tarih aralığına göre süzebilir.

Bu yıl ne zaman boş olduğunuza, hangi günün yolunda gittiğine bakmak isterseniz, 占卜迷指'in akışı şöyledir: sıkıntıyı anlat → yöntem önersin → harita kur, yorumla, dışa aktar.

Mevsim ailede kimse var mı diye sormaz; o yalnızca zamanı gelince rüzgârı estirir.

Bilgiler 9 Ekim 2026 tarihinde geçerlidir.

Sorumluluk reddi: Bu yazı geleneksel kültür ve folklor içeriğidir; yalnızca eğlence ve kişisel değerlendirme amaçlıdır. Tıbbi, psikolojik, yatırım, hukuki veya evlilik kararları için tavsiye niteliği taşımaz. Kimlik numarası, ayrıntılı adres gibi hassas kişisel bilgileri göndermeyin. Sürekli uykusuzluk, kaygı veya bedensel rahatsızlık yaşarsanız bir hekime veya uzmana başvurun.

Kaynaklar

• '손없는 날'은 아는데 '말날'은 뭔가요?（Kyunghyang Shimmun (경향신문)）
• 손없는날（hayaletsiz gün）（Vikipedi · ek）